海士直伝 幻の赤ウニ割り体験 【佐田岬体験博2024 愛媛/伊方町】
8/12・9/7開催 佐田岬半島ならではの赤ウニを堪能しよう！
本プログラムのガイドは海士（あまし：素潜り漁師） の尾﨑 健史さん。
「海士漁を守りたい、岬の海を守りたい！」そんな思いで、2021年に佐賀県職員から佐田岬の海士へと転身を遂げ、海士修行と同時に、動画発信やメディア出演も積極的にこなし、佐田岬半島の海の魅力を伝えています。
身体一つで20メートルもの深さまで潜ることもある佐田岬半島の海士たち。
サザエやアワビなど、まさに命がけで海の宝物を届けてくれる彼らが誇る逸品が、幻の高級ウニと呼ばれる「赤ウニ」です。
赤ウニは全国的にも漁獲量が少なく、獲れる地域が限られているため、「幻の高級ウニ」とも称されています。
中でも佐田岬半島の三崎地区では、驚くほど大きく肥えた赤ウニが水揚げされます。
味は濃厚で上品な甘さがあり、食感は滑らか。
この高品質な赤ウニがこの地域で捕れるのは、「奇跡」ではなく海士さんたちの努力の賜物なのです。
もともとこの海域は潮が速く、栄養豊富な環境に恵まれています。
この豊かな漁場を守るために、佐田岬半島の三崎地域では、海士たちが資源管理を徹底しています。
「小さいウニは捕らない、大きいウニしか捕らない」というルールを定めるため、まず海士たちが集まり、何センチのものを捕っているかを調査しました。
そして、大きな赤ウニが育つよう、生育や繁殖を妨げない「漁獲制限サイズ」を導き出しました。
三崎の海士たちは、このような議論の場を年に何度も設けるチームワークで、「大きなウニがとれる環境」を育て、「豊かな我が海」を守っています。
今回は、海士の仕事を学ぶ勉強会から、尾﨑さんが直々に赤ウニ割をレクチャーします。
赤ウニは塩水処理してお土産としてお持ち帰りいただけます。
そのお土産パックは小売価格でなんと2人作成分で7,500円相当！（※）海士の皆さんへの感謝とともに、この機会にぜひ、「佐田岬半島ならではの赤ウニ」をご堪能ください。
※飽くまで目安です。 作成量は作成者の技量により変動します。
●ガイド：海士（あまし：素潜り漁師）尾﨑 健史、伊方町地域おこし協力隊 民法 紗希
［主催事業者］さだみさき海援隊
［実施日］8/12（月・祝）、9/7（土）
［時間］1）12:30〜14:00、2）14:10〜15:40
［定員］15名※対象：小学生以上
［最少催行人数］2名
［料金（税込）］お一人様4,000円 → 今だけ特価！ 3,000円
※伊方町体験プログラム利用促進事業補助金から1,000円の補助が支給されているため。
［集合場所］佐田岬はなはな 調理室前（伊方町三崎1700-11）
［キャンセル費］
・開催日の4日前から参加費の30%
・開催日の2日前から参加費の50%
・開催日の当日は参加費の100%
［その他］
※簡易のエプロン、軍手、手袋を用意していますが、ウニを割った際に、ウニから飛び出た液体が衣服に飛び散る可能性があるため、多少濡れたり、汚れても大丈夫な格好でご参加ください。
※ウニアレルギーがある方は、ご試食はご遠慮ください。その他食品アレルギーがある方は予約時に明記し、当日スタッフにもお伝えください。
※持ち帰った赤ウニ塩水パックは要冷蔵、冷蔵状態・未開封で5日程度美味しく召し上がれます。
※催行最少人数に満たない場合は中止となります。
また、催行が決定した場合でも、当日の天候等の事由により中止となることがあります。非開催や中止の場合は、原則開催日の3日前までにメールでお知らせしますが、やむを得ず急遽中止となることがある旨ご了承ください。またその場合は、主催事業者から直接ご連絡を差し上げることがあります。
※申込多数の場合は10:50～12:20を追加、他実施日増の予定があります。
※当プログラムの開催によって得た利益の大半は、さだみさき海援隊が行う海ゴミ清掃・啓発活動等の活動費として使用させていただきます。
［当日スケジュール］
12:30から参加の場合
●12:25/集合
●12:30〜14:00/調理室にて
・赤ウニの美味しさの秘訣講座 ～海士の素潜り映像放映～
・赤ウニの美味しさ実感！ウニ3種試食
（赤ウニ、ガンガゼ、チリ産冷凍ウニを予定）
・ウニの割り方講座 ～3つの方法を伝授～
・実践
・美味しい食べ方講座
●14:00/プログラム終了
■ 海士直伝 幻の赤ウニ割り体験
開催日/8/12・9/7
開催時間/12:30〜14:00、14:10〜15:40
開催場所/佐田岬はなはな 調理室前
住所/愛媛県西宇和郡伊方町三崎1700-11
お問い合わせ/佐田岬体験博 事務局（0120-26-7143）
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